Soto Ayam Mak Azah

Soto ayam ini adalah kegemaran kami adik beradik, bila berkumpul Azah selalu membuatnya untuk kami semua, bila balik ke kampung soto ini tetap jadi pilihan selain Laksa Johor. Sopnya yang tidak memuakkan.

Soto ayam

1 ekor ayam

Bawang merah
Bawang putih
Halia
Sup bunjut
Rempah sup serbuk
Rempah penumis (5 sekawan)

Bahan Iringan:

Bee Hoon/Mee/Nasi Impit
Pegedil
Taugeh
Bawang goreng
Daun sup/daun bawang
Limau nipis kalau suka
Soon goreng
Sambal kicap


Cara membuatnya:

1. Ayam dipotong dan dibasuh bersih, rebus ikut banyak mana nak kuahnya
2. Bawang merah, bawah putih dan halia dikisar halus
3. Panaskan kuali, masukkan bahan-bahan yang dikisar halus tadi dan rempah tumis, naik bau masukkan rempah sup serbuk & sup bunjut, gaul rata bila naik wangi tutup api angkat dan tuangkan bahan tersebut ke dalam periuk rebusan ayam. Masaklah sehingga ayam benar-benar empuk.
4. Bila ayam empuk, keluarkan ayam toskan, gorengkan ayam tersebut, garing angkat.
5. Siat-siatkan isi ayam, tulang-tulangnya masukkan balik kedalam periuk rebusan tadi.
6. Hidangkan bersama bahan-bahan iringan